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徽茶文化

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2015-01-08
《徽茶?九章》之五:綠色金子“屯綠”茶

1875年,英國皇家學會亞州分會的專家曾對中國茶區進行了一次全面調查。這些專家依照商務中的慣常分類,將茶葉分成紅茶和綠茶兩大部分;并著重對中國茶葉的各類稱呼進行了解讀。這些“中國通”還詳細開列了綠茶的各類品目,其中有一種綠茶,在國際茶市被稱為(TwailwayTea)屯溪茶。


“屯綠”茶的名稱是緣于清中葉以后,徽州及毗鄰地區出產的炒青綠茶,大都在“屯溪”集散、加工、輸出;因此統稱“屯溪綠茶”。“屯綠”茶屬炒青類綠茶,是清嘉、道時期由松蘿茶逐漸演化而來。


《中國名茶志》記載:“屯綠”茶分珠茶、雨前、熙春3個種類。“珠茶”是以其結構渾圓,形似珍珠而得名,分別按茶的大小和身骨輕重分為5個品級。“雨茶”以其形長似雨點而名,分別按茶型大小和身骨輕重分為5個品級。“熙春”由芽頭和肥厚葉子疊合而成,分別按茶塊大小和身骨輕重分4個品級。而“屯綠”茶的花色品目,在各個時期則是有所不同。清道光年間“屯綠”茶盛行二十四花色,即(十雨)、(八珠)和(六熙);清同治年間“屯綠”茶流行十八花色,即(七珠)、(八蕊)和(三熙)。


1809年,在東印度公司大班同廣州十三行簽訂的合約中就有“屯綠”茶。“屯綠”茶在生產的過程中,為了適應國外市場的需求,通過對茶葉的深加工,將茶葉分成不同等級,并建立起了相應的價格體系。在《東印度公司對華貿易編年史》中,就記載了一組關于當時茶葉的價格表,其表格顯示“屯溪”茶有11個品種之多,這是其它茶葉無法比擬的。而“屯溪”茶價格則是從24兩每擔到40兩每擔不等,其中以價格在25-28兩每擔的茶葉銷售量最大。


“屯綠”茶之所以成為徽州主要出口茶的重要原因在于:相對于同級別的其它茶葉而言,它的價格相對較低。而隨著茶葉逐漸被英國下層人民所接受,英國對稍低等級的茶葉需求越來越大;“對屯綠茶的大量進口,被視為對英國茶葉貿易具有廣泛的革命性的影響”。所以,對于質量好、價格較低的“屯綠”茶后來居上并成為主流也就不足為奇了。尤其是精制后的“屯綠”茶,條索緊結,勻整壯實,色澤綠潤,香氣蘊涵花香或熟板栗香。其湯色嫩黃清明,滋味濃厚甘醇,先稍帶苦味然后回甘;以葉綠、湯清、香醇、味厚“四絕”蜚聲海外,經久不衰,并享有“綠色金子”的美譽。


“屯綠”茶不僅銷往英國、俄國、美洲等50多個國家和地區,尤其在歐洲享有很高的聲譽。根據東印度公司的收購訂單中關于紅茶綠茶的分類統計,在1741年至1750年間,綠茶中的眉茶進口量是8029616磅,熙春茶進口量是1320166磅,珠茶和其它綠茶的進口量分別是161646磅和9338磅。通過這個分類進口統計,可以知道,“屯綠”茶以及眉茶、珠茶和熙春茶其時在國外的貿易情況,同時也表明了它們在國際茶葉貿易中的地位。


“精艷彩瓷播清馥,青翠熙春注享客;詩人浸潤玉液里,華堂滿飄習習香”。這是1752年,愛爾蘭人寫的一首贊賞“屯綠”的詩,權且作為結束語并期望“屯綠”茶天天飄香,年年飄香!

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